ズッキーニのリボンサラダ
リボン状にスライスされたズッキーニはシャキシャキとした食感があり、塩もみによって適度に水分が抜けて味が凝縮されています。ズッキーニ自体の優しい甘みが感じられ、ほんのり塩味がアクセントになっています。おいしいのはもちろん、見た目もかわいいのでテンションが上がります。
材料【2人分】
●ズッキーニ: 1本
●ミニトマト: 10個
●レモン汁: 大さじ1
●オリーブオイル: 大さじ1
●塩: 少々
●黒こしょう: 少々
作り方
① ズッキーニの準備
ズッキーニをよく洗い、ピーラーを使ってリボン状に薄くスライスします。
スライスしたズッキーニをボウルに入れ、少量の塩をふりかけて軽くもみます。その後、数分間放置して水分を出します。
② ミニトマトを切る
ミニトマトを半分に切ります。
③ ドレッシングの準備
別の小さなボウルにレモンジュースとオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせ、
塩と黒こしょうで味を調えます。
④ 混ぜ合わせる
ズッキーニのリボンを水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をよく切ります。
大きなボウルにズッキーニのリボンとミニトマトを入れます。
ドレッシングを加えて、軽く混ぜ合わせ盛り付けたら出来上がり。
ポイント
● ズッキーニをピーラーで均等に薄くスライスすることで、食感が良くなります。
● ズッキーニを塩もみすることで余分な水分が抜け、味が凝縮されます。
● ドレッシングは食べる直前に和えることで、ズッキーニが水っぽくなるのを防ぎます。
1人分の栄養価【概算】
カロリー: 約93 kcal
たんぱく質: 約1.9g
脂質: 約7.5g
炭水化物: 約7.3g
食物繊維: 約2.2g
糖質: 約5.1g
