冷製コーンスープ
夏の暑い日にぴったりの爽やかでクリーミーな味わいです。一口飲んだ瞬間、とうもろこしの自然な甘さがふわっと広がり、牛乳のまろやかさが追いかけてきます。
コンソメの旨味がベースにあるため、甘いだけでなく、しっかりとした味わいが感じられます。
冷やして飲むと、体がリフレッシュされ、さらにパセリやミントなどのハーブをトッピングすると、爽やかさが増してより一層美味しくなります。
夏バテ気味の日でも、飲みやすくて栄養満点のこのスープで元気を取り戻しましょう。
牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクを使っても◎
材料 【2人分】
● とうもろこし（生のまま）: 2本
● 牛乳: 200ml
● 水: 100ml
● コンソメキューブ: 1/2個
● 塩: 小さじ1/4
● こしょう: お好みの量
● オリーブオイル: お好みの量
作り方
① とうもろこしの準備
とうもろこしの皮とひげを取り除きます。
とうもろこしの実を包丁で削ぎ落とします。
固ければ電子レンジで５分程度加熱してから
切ると切りやすくなります。
このとき、芯に少し実が残るように切り取ります。芯に残った実も後で煮出すため、捨てずに取っておきます。
② スープのベースを作る
鍋に、削ぎ落としたとうもろこしの実と芯、そして水、コンソメキューブ、塩を入れます。
中火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、蓋をして15分ほど煮込みます。
③ スープの完成
煮込み終わったら、とうもろこしの芯を取り出し、スープを少し冷ましてから、
冷蔵庫で完全に冷やします。冷えたスープに牛乳（200ml）を加え、よく混ぜます。
お好みでこしょうをかけ、最後にオリーブオイル（小さじ1）を加えます。
④ 冷やす
スープを冷蔵庫でさらに1時間ほど冷やします。
スープがしっかり冷えたら出来上がり。
コツ
● とうもろこしの芯には実以上に豊かな風味と甘みが詰まっています。
実を少し残しておくことで、煮る際にその風味と甘みがスープにしっかりと移り、
より濃厚なコーンの風味が引き立ちます。
● 滑らかなスープにしたい場合は、冷やす前にこし器やざるでこすとなめらかになります。
1人分の栄養価【概算】
カロリー: 約177 kcal
タンパク質: 約6.8 g
脂質: 約5 g
炭水化物: 約30.3 g
食物繊維: 約2.5 g
