夏野菜のピクルス

蜂蜜を使って自然な甘さをプラスし、ヘルシーに仕上げました。酸味と甘さのバランスが絶妙で、酢のツンとした感じが蜂蜜の優しい甘さでまろやかになっています。ディルの爽やかな香りとレモンの酸味が、ピクルス全体にフレッシュな風味をプラスしてくれます。この夏野菜のピクルスは、そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチやサラダのトッピングとしても大活躍です。特に、グリルしたチキンや魚と一緒に食べると、味のバランスが取れてとても美味しいです。

材料【4人分】

● きゅうり: 2本
● パプリカ（赤・黄）: 各1/2個
● にんじん: 1本
● ラディッシュ: 5個
● レモン: 1/2個（薄切り）
● あればフレッシュハーブ（ディルやパセリなど）: お好みで

【ピクルス液】
● 水: 200ml
● 酢: 200ml
● 蜂蜜: 大さじ2
● 塩: 大さじ1
● にんにく: 1片（スライス）
● 黒胡椒の粒: 小さじ1
● 赤唐辛子: 1本（オプション）

作り方

1. 野菜の準備
野菜を切り、フレッシュハーブは洗っておきます。

2. ピクルス液を作る
鍋に水、酢、蜂蜜、塩、にんにく、黒胡椒の粒、赤唐辛子を入れて加熱し、蜂蜜と塩が溶けるまでかき混ぜます。沸騰したら火を止め、ピクルス液を少し冷まします。

3. 瓶詰め
清潔なガラス瓶に、準備した野菜、レモン、ハーブを詰めます。
冷ましたピクルス液を瓶に注ぎ、野菜が完全に浸るようにします。

4. 保存
瓶の蓋をしっかり閉め、冷蔵庫で少なくとも24時間漬け込みます。
ピクルスは1週間ほどで食べ頃になります。

ポイント

●新鮮でシャキシャキとした野菜を選ぶと、食感が良くなります。
●ピクルスを保存する瓶は、沸騰したお湯でしっかりと消毒しておくと、長期間保存しても安全です。
●最低でも24時間は漬け込むと、しっかりと味が染み込みます。数日漬け込むと、さらに風味が深まります。
● ピクルスは冷蔵庫で保存し、約1週間以内に食べきるのが良いです。

1人分の栄養価【概算】

カロリー: 62.5kcal
タンパク質: 1.15g
脂質: 0.3g
炭水化物: 15.8g
食物繊維: 2.2g
糖質: 13.55g