スペイン風冷製トマトスープ（ガスパチョ）
鮮やかな赤色のスープです。トマトの風味が広がり、レモン汁やビネガーの酸味が加わって、口の中がさっぱりとします。ニンニクのほのかな辛みがアクセントになって、野菜の自然な甘みと塩味のバランスが絶妙です。冷たくて爽やかなスープは、食欲がないときでも飲みやすく、リフレッシュさせてくれます。
材料 【2人分】
● 熟したトマト：4個
● キュウリ：1/2本
● 赤ピーマン：1/2個
● 玉ねぎ：1/4個
● ニンニク：1片
● オリーブオイル：大さじ2
● レモン汁または赤ワインビネガー：大さじ1
● 塩：小さじ1/2
● 冷水：1/2カップ
作り方
① 野菜の準備
トマトを湯むきし、ヘタを取り除いて粗く刻みます。
キュウリは皮をむき、粗く刻みます。
赤ピーマンはヘタと種を取り除き、粗く刻みます。
玉ねぎとニンニクも粗く刻みます。
② 材料を混ぜる
ミキサーまたはフードプロセッサーに、トマト、キュウリ、赤ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを入れます。オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、冷水を加えて、滑らかになるまでブレンドします。ミキサーなどがない場合はマッシャーやフォークで野菜を潰します。
③ 冷やす
ガスパチョをボウルに移し、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしたら出来上がり。
ポイント
● トマトは湯むきして皮を剥くことで、滑らかな仕上がりになります。ニンニクは少量にしないと、ガスパチョが辛くなりすぎることがあります。
● 冷やす前に味を確認し、必要に応じて塩やビネガーを追加してください。冷やすことで味が変わることがあるので、冷やした後に再度調整しても良いです。
1人分の栄養価【概算】
カロリー：256.51 kcal
タンパク質：5.60 g
脂質：16.21 g
炭水化物：26.72 g
食物繊維：7.55 g
糖質：18.64 g
