カリフォルニアロール
カニカマの柔らかさとアボカドのクリーミーなコクが口の中で広がり、さっぱりした寿司飯との相性が抜群です。 キュウリのシャキシャキと、とびっこのプチプチした食感がアクセントです。
作るのは少し面倒に感じるかもしれませんが、一度にたくさん作れて、見た目にも楽しめるので
おすすめです。お好みでガリを添えると、本格的なお寿司の雰囲気が楽しめます。
材料【４人分】
● 米: 2カップ
● 水: 2カップ
● 米酢: 大さじ4
● 砂糖: 大さじ2
● 塩: 小さじ1
● 海苔: 4枚
● キュウリ: 1本（細切り）
● アボカド: 1個（スライス）
● カニ風味かまぼこ（カニカマ）: 200g
● マヨネーズ: 大さじ１
● とびっこ（とびこ）: 1/2カップ
● ごま: 適量
作り方
① 寿司飯を作る
米を研ぎ、炊飯器にセットし、通常通りに炊きます。
炊き上がったら、米酢、砂糖、塩を混ぜた合わせ酢を加え、切るように混ぜて寿司飯を作ります。冷ましておきます。
② 具材の準備
キュウリは細切りにし、アボカドは薄くスライスします。
カニカマは手でほぐし、マヨネーズと混ぜ合わせます。
③ 巻き寿司の準備
巻きす（竹の巻き簾）を用意し、その上にラップを敷きます。
ラップの上に海苔を置き、海苔の上に寿司飯を均一に広げます。
寿司飯の上にごまを振りかけ、全体にまんべんなく広げます。
④ 巻き寿司を作る
海苔の面を下にし、寿司飯の面を上にして巻きすの上に置きます。
海苔の中央にキュウリ、アボカド、カニマヨを並べます。
巻きすを使って具材を包み込みながら、しっかりと巻きます。
⑤ とびっこトッピング
巻き終わったロールの表面にとびっこをまぶし、軽く押さえて固定します。
⑥ カットして盛り付け
巻き寿司を均等な大きさにカットし、皿に盛り付けます。
コツ
● 米を研ぐ際は、水が透明になるまでしっかりと研ぎましょう。これにより、米の余分なでんぷんが除去され、粘り気の少ない美しい寿司飯ができます。
● 炊き上がった米に合わせ酢を混ぜる際は、切るように混ぜてください。ゴシゴシ混ぜると米が潰れてしまいます。うちわで冷ましながら混ぜると、ツヤのある寿司飯が仕上がります。
● アボカドは切る直前にスライスし、変色を防ぐためにレモン汁を少量かけると良いです。
● 海苔の上に寿司飯を広げる際は、薄く均一に広げるようにします。寿司飯を押し付けすぎないように注意し、軽く広げるとふんわりとした仕上がりになります。
●巻き寿司をカットする際は、包丁を水で濡らしてから切ると、スムーズにカットできます。包丁を濡らすたびに拭くと、切り口がきれいになります。
1人前の栄養価【概算】
カロリー: 約338.7 kcal
タンパク質: 約9.76 g
脂質: 約14.98 g
炭水化物: 約44.39 g
食物繊維: 約3.21 g
