ナスのグリルそうめん

グリルされたナスは外側がほんのりと香ばしく、内側はとても柔らかくてジューシーで、一口噛むごとにとろけるような食感が楽しめます。
醤油とみりんの優しい甘さのタレが、ナスの柔らかさとそうめんの滑らさによく合います。
ナスをグリルすることで、シンプルなそうめんに深みを出し、薬味でさっぱりと頂けるのが魅力です。ミョウガや大葉など色々なトッピングしても◎

材料【2人分】

● そうめん: 200g
● ナス: 2本
● 油: 適量
● 塩: 少々
● 醤油: 50ml
● みりん: 50ml
● だしの素：小さじ1
● 水: 100ml
● 青ねぎ（細かく刻む）: お好きな量
● 白ごま: お好きな量
● 生姜（すりおろし）:お好きな量

作り方

① タレを作る
小鍋にしょうゆ、みりん、水を入れて中火にかけます。だしの素を加えてよく混ぜ、沸騰直前まで温めます。火を止めて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。

② ナスの準備
ナスを縦に薄切りにします。
スライスしたナスに軽く塩を振り、10分ほど置いて水分を出します。水分が出てきたらキッチンペーパー拭き取ります。

② そうめんを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをパッケージの指示通りに茹でます。
茹で上がったら冷水でしっかりと洗い、水気を切っておきます。

④ ナスのグリル
フライパンに油をひき中火に熱し、ナスを並べて両面に焼き色がつくまでグリルします。
（片面３~４分が目安）ナスが柔らかくなったら取り出します。

⑤ 盛り付け
皿にそうめんを盛り付け、その上にグリルしたナスを並べます。
作ったタレをそうめんとナスにかけ、刻んだ青ねぎと白ごまを散らします。

コツ

● ナスを切ったら、塩で軽く揉んでから10分ほど置くことで、余分な水分を抜き、食感を良くします。この後、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ることが重要です。

● そうめんは茹で上がったらすぐに冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取ります。これにより、そうめんがよりコシのある食感になります。

1人分の栄養価【概算】

カロリー: 約258.5 kcal
タンパク質: 約5.7g
脂質: 約4.8g
炭水化物: 約48.75g
食物繊維: 約3.5g