紫キャベツと豆のサラダ

紫キャベツにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、免疫力を高め、消化を助けます。
豆類もたんぱく質や鉄分、食物繊維が豊富です。
ダイエット中でも罪悪感なく食べられる、彩り豊かで栄養たっぷりヘルシーなサラダです。

● 紫キャベツ: 1/2個
● お好みの豆（ひよこ豆、黒豆、赤いんげん豆など）: 1缶（約400g）
● にんじん: 1本
● パセリ: 少々
● レモン汁: 大さじ2
● オリーブオイル: 大さじ2
● 塩: 小さじ1/2
● コショウ: 適量

① 材料の準備
紫キャベツを細かく千切りにする。
にんじんを細切りにする。
豆は缶から出して水切りをし、軽く洗う。
パセリをみじん切りにする。

② ドレッシングの準備
小さなボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩、コショウを入れ、よく混ぜる。

③ 混ぜ合わせる
大きなボウルに紫キャベツ、にんじん、豆、パセリを入れて混ぜる。
ドレッシングをかけて、全体をよく混ぜ合わせて出来上がり。

● 豆の缶詰はしっかりと水切りしてから使うこと。

● 冷蔵庫で少し寝かせると、味がよりなじんで美味しくなります。

カロリー: 約420.7 kcal
タンパク質: 約18.38 g
脂質: 約15.5 g
炭水化物: 約59.25 g
食物繊維: 約20.94 g
糖質: 約11.85 g