タラのサルサソースがけ
フライパンでじっくりと焼き上げると、外側はカリッと、中はふんわりとした食感に仕上がり、魚の持つ自然な甘みが引き立ちます。サルサソースの新鮮な酸味とタラの柔らかな食感のコントラストです。噛むたびにトマトのジューシーさと青唐辛子のピリッとした刺激があり、ライムの絞り汁をかけた瞬間にさらに爽やかな風味が加わります。
材料【２人分】
● 白身魚（タラ、スズキ、ヒラメなど）：2切れ
● 塩：少々
● こしょう：少々
● 小麦粉：適量
● オリーブオイル：大さじ1
● レモン：1/2個（くし形に切る）
● サルサソース：100g
【サルサソースの材料】
● トマト：2個（中サイズ、みじん切り）
● 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
● 青唐辛子またはハラペーニョ：1本（みじん切り、辛さはお好みで調整）
● にんにく：1片（みじん切り）
● ライムまたはレモンの絞り汁：大さじ1
● コリアンダー（パクチー）：大さじ2（みじん切り）
● オリーブオイル：大さじ1
● 塩：小さじ1/2
● こしょう：少々
作り方
① サルサソースの準備
サルサソースの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
② 白身魚の下ごしらえ
白身魚に塩とこしょうを軽く振り、下味をつけます。その後、全体に薄く小麦粉をまぶします。
③ 白身魚を焼く
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、白身魚を入れます。両面をそれぞれ3〜4分程度焼いて、表面がカリッときつね色になり、火が通るまで焼きます。
④ 仕上げ
焼いた白身魚をお皿に盛り付け、自家製サルサソースをたっぷりとかけます。お好みでレモンのくし形を添え、食べる直前に絞って出来上がり。
ポイント
● 白身魚を焼く際は、強火で焼きすぎないように注意しましょう。中火でじっくりと両面を焼くことで、外側がカリッと中はふんわりとした仕上がりになります。焼きすぎると魚がパサついてしまうので、表面がきつね色になったら裏返すようにします。
● サルサソースを冷やす
作ったサルサソースは少し冷蔵庫で冷やしてから使用すると、味がなじみ、より美味しく感じられます。魚の温かさとサルサソースの冷たさの対比によって、風味がより爽やかになります。
1人分の栄養価【概算】
カロリー: 約278 kcal
タンパク質: 約22.8g
脂質: 約16.4g
炭水化物: 約13.1g
食物繊維: 約2.3g
糖質: 約4.6g
