鶏ひき肉の麻婆豆腐
シンプルでヘルシーな麻婆豆腐です。鶏ひき肉は高タンパク質で低脂肪。
コクがあるのにあっさりとしているため、食べやすく軽やかな口当たりです。
豆板醤のピリッとした辛さが広がり、味に深みを与え、この辛さが絶妙で食欲をそそります。
豆腐は柔らかくて滑らか。鶏ひき肉と調味料の味がしっかりとしみ込んでいるので、
一緒に口に入れると、まろやかでクリーミーな食感が楽しめます。
仕上げに山椒（花椒）や七味唐辛子をかければさらに風味が増します。
材料【2人分】
● 鶏ひき肉：200g
● 木綿豆腐：1丁（約300g）
● ねぎ：1本（みじん切り）
● にんにく：1片（みじん切り）
● 生姜：1片（みじん切り）
● 豆板醤：大さじ1
● しょうゆ：大さじ2
● みりん：大さじ1
● 水：100ml
● 油：大さじ1
● 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1 + 水大さじ2
作り方
① 準備
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ります。その後、一口大に切ります。
ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
② 炒める
フライパンに油を熱し、中火でにんにくと生姜を炒めます。香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加えて炒めます。鶏ひき肉が白っぽくなり、ほぐれるまで炒めます。
③ 調味料を加える
鶏ひき肉に火が通ったら、豆板醤を加えてさらに炒めます。
しょうゆ、みりん、水を加えて混ぜ、煮立たせます。
④ 豆腐を加える
煮立ったら豆腐を加え、軽く混ぜ合わせます。
豆腐が崩れないように優しく混ぜるのがポイントです。
⑤ とろみをつける
水溶き片栗粉を加えて全体にとろみをつけます。とろみがついたら火を止めます。
⑥ 仕上げ
最後にみじん切りにしたねぎを加え、軽く混ぜ合わせ完成です。
コツ
● 豆腐の水分をしっかりと切ることで、調理中に崩れにくくなり、調味料の味がよくしみ込みます。木綿豆腐を使用し、キッチンペーパーで包んでしばらく置くか、軽く重しを乗せて水分を出します。
● 鶏ひき肉を炒める際は、まず中火でしっかりと炒め、肉の水分を飛ばすことが重要です。これにより、ひき肉の旨味が凝縮されます。
● 豆板醤を加えるタイミングがポイントです。ひき肉を炒めた後、豆板醤を加えて一緒に炒めることで、豆板醤の風味がしっかりと出て、全体に均等に味が行き渡ります。
1人分の栄養価【概算】
カロリー：280 kcal
タンパク質：25.94g
脂質：14.72g
炭水化物：12.9g
糖質：8.8g
食物繊維：0.9g
