鳥ひき肉のキーマカレー

カレーのスパイシーな香りに、生姜やにんにくの香りが加わり、ヘルシーながらも満足感のある一皿です。玉ねぎがしっかりと炒められているため、甘みが加わり、全体のバランスが取れています。鳥ひき肉は柔らかくジューシーで、カレーの味をしっかりと吸収して、目玉焼きのクリーミーさが絶妙にマッチし、一度食べるとやみつきになります。

材料【２～３人分】

● 鳥ひき肉：300g
● 玉ねぎ：1個（みじん切り）
● にんにく：1片（みじん切り）
● 生姜：1片（みじん切り）
● カレー粉：大さじ2
● トマト缶：1缶（約400g）
● 塩：小さじ1
● サラダ油：大さじ1
● 水：100ml
● 卵：人数分（1人1個）
● 油（目玉焼き用）：適量

作り方

① フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
② にんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒める。
③ 鳥ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
④ カレー粉を加え、全体に絡めるように炒める。
⑤ トマト缶と水を加え、塩で味を整える。
⑥ 煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程度煮込む。
⑦ 別のフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
⑧ キーマカレーを器に盛り付け、その上に目玉焼きを乗せる。