キャベツとじゃがいものコンソメスープ
優しいキャベツとじゃがいもの甘みとコンソメの旨味が口いっぱいに広がります。
キャベツがじっくり煮込まれているのでとろけるように柔らかく、
じゃがいもはホクホクとしていてスープとの相性は抜群。
塩とこしょうだけのシンプルな味付けですが、それがかえって素材の良さを引き立ててくれます。冷めた状態でも野菜の甘みがしっかりと感じられ、冷たいままでもおいしいです。
特に夏の暑い日には、冷蔵庫で冷やして冷製スープとしていただくのもおすすめです。
ヘルシーでありながら、お腹もしっかり満たされるので、ダイエット中の方にもぴったりです。
材料【２人分】
● キャベツ：1/2個 (約300g)
● ジャガイモ：2個 (約300g)
● コンソメキューブ： 1個
● 水 ：4カップ (約1リットル)
● 塩 ：小さじ1/2～1
● こしょう：お好みで
作り方
① 材料の準備
キャベツは一口大のざく切りに、ジャガイモは皮をむき、一口大に切ります。
② 煮る
鍋に水を入れて火にかけ、コンソメキューブを加えます。
コンソメが完全に溶けたら、キャベツとじゃがいもを加えます。
③ 煮込む
鍋を強火にして沸騰させます。
沸騰したら火を弱め、中火で10-15分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
④ 味付け
塩とこしょうで味をととのえたら出来上がり。
コツ
● じゃがいもを切ったあとに、10分ほど水にさらすことで、表面のデンプンを取り除き、アクを抜くことができます。これにより、スープが澄んで綺麗に仕上がります。
● 時間がある場合は、キャベツとジャガイモを少量のオリーブオイルで軽く炒めてから煮ると
風味が増します。
● 沸騰後は中火から弱火でじっくり煮ることで、野菜の甘みが引き出されスープに深い味わいが加わります。
● お好みで仕上げにハーブを散らすと香りが引き立ちます。
1人分の栄養価【概算】
カロリー: 約109 kcal
タンパク質: 約4.0 g
脂質: 約0.5 g
炭水化物: 約23.5 g
食物繊維: 約4.7 g
