冷や汁

冷たい味噌汁をご飯にかけて食べる冷や汁。
冷蔵庫でしっかり冷やした味噌だしが、ご飯と具材にしっかりと染み渡り、
きゅうりのシャキシャキとした食感が、冷や汁にとてもよく合います。
みょうがの独特の香りと大葉の爽やかな風味が、食欲がない時でもさっぱりと食べられ、
豆腐が冷や汁に加わることで、まろやかさがプラスされボリュームも出ます。
魚のほぐし身を入れてもおいしいです。

材料【２人分】

● 冷ご飯：適量
● きゅうり：1本
● みょうが：2個
● 大葉：数枚
● 絹ごし豆腐：1/2丁
● だし汁：400ml
● 味噌：大さじ3
● ごま：大さじ2
● 生姜（すりおろし）：1片

作り方

① 野菜を準備する
きゅうりを薄切りにします。みょうがも薄切りにし、大葉は細かく刻みます。

② 豆腐を準備する
絹ごし豆腐を適当な大きさに切ります。

③ 味噌を溶く
ボウルに味噌を入れ、ごまを加えて混ぜます。
すり鉢がある場合は、ごまをすりつぶしてから味噌と混ぜると風味が増します。

④ だし汁を用意する
だし汁を400ml用意します。市販のだしパックを使うか、昆布と鰹節で自家製のだしを作ります。

⑤ 味噌を溶かす
用意しただし汁に、味噌とごまを溶かし入れます。

⑥ 冷やす
溶かした味噌だしを冷蔵庫で冷やします。急ぐ場合は氷を加えて冷やします。

⑦ 冷や汁を完成させる
冷やした味噌だしに、きゅうり、みょうが、大葉、豆腐を加えます。
生姜のすりおろしも加えて混ぜます。

⑧ 盛り付け
器に冷ご飯を盛り、その上から冷や汁をたっぷりとかけます。
お好みで氷を加えてさらに冷たくします。

コツ

● 風味豊かな田舎味噌や、さっぱりとした白味噌など、お好みで選んでください。
複数の味噌をブレンドしても良いです。

● 味噌を直接だしに溶かすのではなく、少量のだしで味噌を溶き、
よく混ぜてから全体に加えるとダマになりにくくなります。

● ごまをすり鉢で細かくすりつぶすことで、香りが一段と引き立ちます。
すり鉢がない場合は、ミルやフードプロセッサーでも代用できます。

1人分の栄養価【概算】

カロリー: 220.84 kcal
たんぱく質: 7.84 g
脂質: 4.92 g
炭水化物: 35.67 g
食物繊維: 1.58 g